Liebe Einmacherinnen und Einmacher Zum Würzen in der Küche brauchen wir oft Salz. Doch Salz alleine ist langweilig und zuviel Salz ist ausserdem ungesund. Wieso nicht mehr Kräuter verwenden? Kräuter bringen Abwechslung in unsere Küche und sind erst noch gesund. Es stehen Kräuter u.a. aus dem eigenen Heilkräutergarten zur Verfügung. Misch dir dein eigenes Salz oder deine eigene Teemischung! Bitte melde dich
Liebe Einmacherinnen und Einmacher Salz Zitronen sind eine Spezialität aus der marokkanischen Landsküche und die Zitrusfrüchte bekommen durch Einlegen in Salzlake einen ganz neuen Geschmack. Mit ihrem einzigartigen salzig-sauren Aroma werden sie gern als würzige Zutat zu Couscous, oder Gemüse verwendet. Aber auch für Salate, ganz besonders für Kichererbsensalate sind Salzzitronen ideal. Sie verleihen den Gerichten mit ihrem ungewöhnlich aromatischen intensiven
Liebe Einmacherinnen und Einmacher Überall im Wald gibt es gerade Stellen, die schon von weitem stark nach Knoblauch duften: der Bärlauch spriesst und wächst und wird wohl schon bald blühen. Bevor dies aber passiert möchten wir ihn zu Bärlauchpesto verarbeiten, um ihn noch die kommenden Wochen und Monate geniessen zu können. Die nächste Werkstatt am 18. April ab 18.30 Uhr und wir gehen zusammen
Liebe EinmacherInnen Hülsenfrüchte wie Bohnen, Kichererbsen oder Linsen enthalten einen besonders hohen Proteinanteil, sowie die Aminosäure Lysin ist reichlich enthalten. Neben dem Protein weisen die kleinen Nährstoffbomben zahlreiche Ballaststoffe, Antioxidantien, sekundäre Pflanzenstoffe, Eisen, Zink, Kalium, Magnesium und Folsäure auf. Mit diesen Nährwerten kombinieren Hülsenfrüchte die Vorteile von tierischen Proteinquellen, mit den zahlreichen Vorteilen von pflanzlichen Lebensmitteln. Sie haben dementsprechend auch kaum gesättigte Fettsäuren und
Liebe EinmacherInnen In der Schweiz geht Rund ein Drittel aller Lebensmittel zwischen Feld und Teller verloren. Überschüssige Nahrungsmittel einmachen und diese dadurch zu konservieren, ist eine praktische Möglichkeit, Lebensmittelverluste zu reduzieren. Diesmal widmen wir uns der Zwiebel in einer süssen Version als Marmelade und dem Rüebli als Chutney eine süss-saure oder süss-scharfe Sauce, die in Indien zu Curry- & Reisgerichten serviert wird. Bitte melde
Liebe Einmacherinnen und Einmacher Die nächste Werkstatt der Einmachbibliothek findet am 20. März (ausnahmsweise Dienstag) ab 18h30 statt… und es wird pink ! Die Vorräte an gelagerten Randen neigen sich langsam dem Ende zu und die neue Saison beginnt erst im Frühsommer. In Essig eingelegt halten sich Randen aber bis zu zwei Jahre. Um die Wartezeit auf dieses leckere Gemüse zu verkürzen, werden wir
Liebe Einmacherinnen und Einmacher Gemüsereste, Anschnitte oder gerettete Gemüse – daraus lassen sich wunderbare Suppen, Fonds und Gemüsegerichte im Weckglas herstellen. Ebenfalls werden wir eine Gemüse-Würzpaste herstellen, die den Brühwürfel komplett ersetzen kann. Loslegen und in Zukunft aus den eigenen Vorräten leben! Dabei folgen wir einer Wurzel-bis-Blätter Philosophie – verwertbar ist in der Regel immer die ganze Gemüsepflanze. Bitte melde dich bis zum 26.02.
Liebe Einmacherinnen und Einmacher Sauerkraut kann mit fast allen Kohlsorten hergestellt werden, von Weisskohl, Blaukraut zu Wirsing, und in den verschiedensten Geschmacksvariationen, mit Orangen, Kreuzkümmel, Senfkörnern oder Wacholder. Wir schnippeln, experimentieren, kreieren, schnuppern, stampfen, ein Happening mit allen Sinnen. In vielen Kulturkreisen wird seit jeher Gemüse und Obst fermentiert. Fermentiertes Gemüse enthält viele Vitamine, Milchsäure sowie probiotischen Mikroorganismen und überrascht mit spannenden Aromen. In
Liebe Einmacherinnen und Einmacher Am 17. Januar findet von 18h30 bis 21h00 endlich die nächste Einmachwerkstatt statt ! Wir haben im Dezember eine Ladung Mandarinenkürbisse erhalten (die sonst vom Produzenten entsorgt worden wären!), die wir verarbeiten möchten. Wir möchten Kürbischutney zu kochen, eine süss-saure oder süss-scharfe Saucen, die in Indien zu Curry- , Reis- und Fleischgerichten serviert wird. Zusäztliche Vorschläge sind selbverständlich Willkommen. Bitte
Liebe EinmacherInnen Wir machen unseren eigenen Tofu. Ja genau, auch Tofu kann man sehr einfach selber machen, wie so vieles. Ob Nature-Tofu oder gewürzter Tofu; “Do it yourself” Tofu schmeckt einfach viel besser als industriell hergestellter und dazu schont man auch noch sein Portemonaie. Einzig ein wenig Geduld und starke Hände braucht es. Da wir nur begrenzte Anzahl Materialien und Kochplatten zur Verfügung haben,