Liebe EinmacherInnen Die folgende Werkstatt ist der ‘fremdländischen Wurzel’, dem Rheum Rhabarbarum gewidmet. Die aus dem Himalaya stammende krautige Pflanze wurde ab dem 16. JH nach Europa importiert – hauptsächlich zu medizinischen Zwecken. Heute erfreut uns der wunderbare Geschmack des Rhabarbers in Form von Marmeladen, Kuchen, Sirups und vielen weiteren Köstlichkeiten. Die säuerlich-prickelnde Gaumenfreude machen wir uns zunutze und werden den Rhabarber mit Apfel
Liebe EinmacherInnen Es gibt schätzungsweise mehr als 1.000 Kräuter die genutzt werden, zum Beispiel um Speisen zu würzen, Krankheiten zu heilen oder zu lindern oder um Duftstoffe für Kosmetika herzustellen. Die Einmach Bibliothek darf neu jeden Mittwoch Bio-Kräuter retten und wir wollen bei dieser Werkstatt je nach dem was es geben wird Kräutersalze, Kräuterpaste, Kräuterpesto oder auch Sirup machen. Bitte melde dich per Mail
Liebe EinmacherInnen Zu Beginn der warmen Jahreszeit fermentieren wir Salzzitronen für das nächste frühlingshafte Risotto Die italienische Zitronensaison mit ihren herrlichen biologischen Zitronen ist noch voll im Gange, deshalb unser Werkstatt zu diesem Thema. Bei Salzzitronen handelt es sich um ein traditionelles italienisches Ferment, welches probiotisch ist und den wunderbaren spritzigen und säuerlichen Geschmack der Zitronen hervorhebt. Unsere Gedanken zur Nachaltigkeit italienischer Zitronen: https://einmachbibliothek.ch/wann-haben-nachhaltig-angebaute-zitronen-eigentlich-saison/.
Liebe EinmacherInnen Seitan stammt vom japanischen “Sei” – das bedeutet “sind, werden, hergestellt aus“ und “Tan” –wie zum Beispiel in Tanpaku, das bedeutet “Protein”. Frei übersetzt bedeutet Seitan “aus Proteinen hergestellt”. Vor mehr als 1000 Jahren wurde Seitan in China und Japan durch Zen-Buddhisten hergestellt, als Ersatz für Fleisch oder Fisch. Mit Seitan reichern wir also unseren Veg-Speiseplan mit einem proteinhaltigen Produkt an. Er
Liebe EinmacherInnen Langsam neigt sich der Winter seinem Ende zu und wir verarbeiten unsere letzten Vorräte an Rot- und Chinakohl. Den herrlichen satt-purpurroten Rotkohl vom Brunner Eichhof verwandeln wir in ein gesundes, an Anthocyanen reiches Ferment. Einen Teil kochen wir in Gläsern für den Vorrat ein. Aus dem Chinakohl stellen wir noch einmal Kimchi her. Danach darf der Frühling kommen! Bitte melde dich per
Liebe EinmacherInnen Unser toller Bauer der Stefan Brunner mit seinem wunderschönen Brunner Eichhof ist einer der innovativsten Bauernbetriebe der Schweiz und wir lieben ihn dafür 😉 Geführt mit seiner Frau Lorena bietet der Eichhof nebst dem klassischen Gemüseanbau auch noch diverse soziale Projekte und das passt so gut zu uns..! Er ist unser Bio-Gemüse Lieferant und bringt uns regelmässig Überschuss und 2te Klasse Gemüse
Lieber Einmacherinnen In der nächsten Werkstatt entführen wir euch durch 1000 und 1 Nacht, nach Persien und kochen die aromatische Karottenmarmelade Moraba e Havij. Der Klassiker beim Iranischen Frühstück schmeckt einfach göttlich und ist hier noch praktisch unbekannt. Lassen wir uns vom Duft der süssen Karotten, Orangen und Kardamom verzaubern, auf unserer kleinen Reise in den Orient. Bitte melde dich per Mail mail@einmach.ch an
Lieber Einmacherinnen Wir wollen zum Schluss des Jahres Einmach Geschenke in unserer Weihnachts-Edition herstellen. Eingemachtes, ein tolles und sinnvolles Weihnachtsgeschenk und zudem mit viel Liebe selber gemacht. Wir werden einen glitzerden Abend inklusiv Glühwein & Suppe verbringen. Zudem hast du die Möglichkeit, dich bei unserem Rettungsmarkt mit feinem Bio-Gemüse einzudecken. Bitte melde dich per Mail mail@einmach.ch an ♥ Wir nehmen immer gerne leere, saubere
Liebe EinmacherInnen Die Zitronatmelone ist eine Wassermelonentyp (Citrullus lanatus ssp. lanatus var. citroides) mit festem, grünlich, gelbem Fruchtfleisch, das sich einkochen und kandieren lässt. Wieso sie Brot von Babylon genannt wird, wissen wir nicht genau an dieser Stelle, aber sie erinnert etwas an Zitronat und man kann sie auch würzen und aromatisieren. Die 10-15kg schweren, länglichen Früchte sind ausserordentlcih lange haltbar (problemlos über 1
Liebe EinmacherInnen Jede Sekunde werden weltweit 4600 Portionen* Essen mit industriell-hergestellten Suppenwürfel zubereitet. Der industrielle Suppenwürfel ist ein Kind der Globalisierung. Geschmacksverstärker tragen zu unserem einheitlich ausgeprägten Geschmack bei. In dieser Werkstatt stellen wir eine nachhaltige Gemüsepaste her, die jenseits von Natriumglutamat gut schmeckt und gesund ist. Im Kühlschrank kann sie bis zu einem Jahr aufbewahrt werden. Wir werden verschiedene Wintergemüse aus der