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s’Januar Rezept
Wintergemüse Auflauf mit Hirse und Nüssen
Zutaten
375 g Hirse
60 g Walnusskerne
60 g Kürbiskerne
½ Bd. Petersilie
350 g Kartoffeln
200 g Rüebli
300 g Pastinaken
300 g Kürbis
5 EL Rapsöl
1 Prise Rohrohrzucker
400 ml Gemüsebouillon
200 ml Hafercreme Cuisine
2 EL Rapsöl
2 EL Mandelmus
Kräuter-Meersalz
Pfeffer
Zubereitung
Hirse nach Anleitung garen. Walnuss- und Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und grob hacken.
Petersilie fein schneiden.
Kartoffeln, Rüebli, Pastinaken und Kürbis schälen und in ca. 2 × 2 cm grosse Würfel schneiden. In 3 EL Rapsöl für ca. 4 Min. unter Rühren dünsten. Mit Meersalz, Pfeffer und Rohrohrzucker würzen.
Gemüse mit Gemüsebouillon ablöschen und weitere 4 Min. köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, 100 ml Hafercreme Cuisine und Petersilie einrühren.
Die Hälfte der Hirse in eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) geben und das Gemüse samt Flüssigkeit gleichmässig einfüllen.
2 EL Rapsöl, Mandelmus, weitere 100 ml Hafercreme Cuisine und die gehackten Kerne unter die übrige Hirse heben. Bei Bedarf erneut abschmecken. Auf dem Auflaufverteilen und glattstreichen.
Für 15 Min. im vorgeheizten Backofen (200 °C Ober-/Unterhitze) backen, danach auf Grillstufe umstellen und für weitere 5 Min. leicht Farbe nehmen lassen.
