Food Revolution
Durch 100% mehr Gemüse, Früchte, Hülsenfrüchte oder Nüsse unseren Einfluss auf die Umwelt zu begrenzen
Eine aktuelle Studie in The Lancet vom Januar 2019: Damit wir unseren Einfluss auf die Umwelt begrenzen und gleichzeitig den Nährstoffbedarf von 10 Milliarden Menschen 2050 decken können, müssen wir unsere Ernährungsgewohnheiten radikal ändern:
Zucker und Fleisch werden um 50% reduziert. Dafür wird die Menge an verzehrten Gemüse, Früchten, Hülsenfrüchten oder Nüssen um mehr als 100% gesteigert.
Konkret pro Tag lauten die Referenzmengen also z.B.
7 g/Tag Rindfleisch
7g/Tag Schweinefleisch
29g/Tag Hühnerfleisch
13g/Tag Eier
250g/Tag Milchprodukte
500g/Tag Gemüse oder Früchte
232g/Tag unverarbeitete Getreidekörner (Reis, Weizen, Mais und andere)
50g/Tag Kartoffeln
100g/Tag Hülsenfrüchte
50g Nüsse/Tag
40g/Tag hochwertige pflanzliche Öle
max. 31g/Tag Industriezucker
Erstaunen diese Aussagen? Sie bestätigen, dass vegetarische und (vorallem) vegane Ernährungsstile uns, unseren Mitmenschen und der Erde das Überleben sichern können.
Verfasserin dieses Beitrags: Melanie Paschke, MP.
Quelle: Willet, W. et al. (2019). Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. The Lancet, 393 (10170): 447-492.