Wer der Sonne entgegen wandert, lässt den Schatten hinter sich ♥

• March 23, 2021
• Artikel, Retten
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Liebe EinmacherInnen & RetterInnen

Diese Woche gehts um den Sonnenwurz. Wie genau Sonne bitte..? Das hab ich mich auch gefragt, als mich unser Bauer fragte, ob iich davon welche für den Markt möchte. Er überrascht mich immer wieder und verblüfft musste ich erstmals recherchieren, was das eigentlich ist.
Also diese delikate Sonnenwurzel ist bekannt als die Kartoffel der Indianer. Sie ist roh und gekocht ein Genuss für die Sinne – geschmacklich ist sie der Schwarzwurzel und Topinambur sehr ähnlich. Aufgrund ihres hohen Anteils an Inulin ist diese Wurzel sehr gesund und leicht bekömmlich, auch ideal für Diabetiker. Aufgrund ihres anspruchslosen Wesens, ihrer attraktiven Blüten und dem exquisiten Geschmack der Knollen hält sie nun auch in den heimischen Gärten und Küchen Einzug. Der botanische Name der Sonnenwurzel ist Helianthus strumosus. Sie wird auch als Sonnenwurzel Helianthi bezeichnet und stammt aus der Pflanzengattung der Sonnenblumen. Sie ist jedoch mit dem bei uns noch bekannteren Topinambur Helianthus tuberosus verwandt. Die Wildform der Pflanze bildet Knollen in Form und Grösse einer mittleren Kartoffel. Der fein nussige und würzige Geschmack macht sie zu einer beliebten Universalspeise und die oberirdischen Teile der Pflanze überzeugen Gartenliebhaber mit ihren intensiv gelben Blüten. Die Sonnenwurzel ist im Norden der USA und Kanada heimisch. Die dort lebenden Ureinwohner ernährten sich in den Herbst- und Wintermonaten von der schmackhaften Knolle und kamen so über das Jahr hindurch. Durch ihr ansprechendes Aroma überzeugt die Helianthi mit ihrer milden Süsse und dem nussigen Geschmack.

Also, dass heisst, der Frühling kann kommen und just in time die Sonne mit ihrer Wurzel. Morgen Mittwoch sind wir wieder auf der Guggach Brache, am Gemüse Retten & Entdecken von 17 bis 19 Uhr. Mitdabei diesmal natürlich die Sonnenwurzel. Komm und probier sie aus es wird bestimmt sehr sonnig ♥

Ich möchte dir diese Woche unsere spezial Rettungstasche ganz nah ans Herz leben. Darin findest du, 2kg Karotten, 1 kg Randen, 1 kg Pastinaken, 1 kg Kohl, 1 kg Sellerie, 1 Kombucha Essig. 1 Einmach Glas Eingelegte Pilze. Also ein kleiner rausverkauf von unserem Bauer. Los bestellen, ist ein super Bio-Paket ♥
Und all unsere Gemüse Taschen sind akuallisiert und können wie gewohnt bis Morgen Mittag bestellt werden.

Bis Morgen, es wird sonnig & warm ♥
Gabriela

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Mitmachen & Mithelfen ♥

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