Fermentierter Shit
Liebe EinmacherInnen
Fermentieren ist der Shit. Darum können wir diese Woche neben dem Tomaten Salsa auch noch mit fermentiertem Bunten Gemüse auffahren. Yay… da kommen fast die Tränen, denn es hat auch Chili drin.
Ihr wisst ja, Fermentieren und dann roh verzerren ist sehr Gesund und in Hinblick auf den Kälteeinbruch stärkt es nebenbei grad noch das Immunsystem.
Fermentieren ist sozusagen “das Leben mit Leben füttern”. Fermentiertes Gemüse ist leichter verdaulich, da die enthaltenen Nährstoffe besser im Darm aufgenommen werden können. Man spricht über eine bessere Bioverfügbarkeit von Nährstoffen. Fermente sind voller lebendiger Bakterien (z.B. Milchsäurebakterien beim Gemüse, Essigbakterien beim Essig etc.), die sich positiv auf unser Immunsystem und das gesamtes Wohlbefinden auswirken. Sie beinhalten wertvolle Enzyme sowie Vitamine B1, B2, B3, B6 wie auch A, C, E, K und PP und sie “verlängern zudem das Leben” von Vitamin C in Früchten und Gemüse. Sie erhöhen die Aufnahme von Calcium und Eisen und enthalten jede Menge Ballaststoffe, die unser Darm gut und fleissig “durchfegen” und somit auch Toxine aus dem Körper tragen kann.
Alles in Allem eigentlich nur Vorteile & Positiv und wir möchten uns noch intensiver mit diesem fast magischen Thema befassen.
Wir haben euch nicht vergessen und werden auch sehr bald wieder ein Fermentier Workshop auf der Guggach Brache anbieten können. Mehr Info dazu folgen etwas später. Zuerst findet am Mittwoch wieder unser Gemüse- und Pilzmarkt von 17 bis 20 Uhr statt ♥
Gerettet werden können diesmal Kartoffeln, Kohlraben, Knollensellerie und etwas wenig Fenchel ♥
Bleib Gesund und herzliche Grüsse
Dein Einmach Team
