Rezept: Randetartare
Liebe EinmacherInnen
Die Randensaison ist schon fast vorbei, aber wir möchten dir trotzdem dieses tolle Rezept von unserem talentiertem JungKoch Juan nicht vorenthalten:
1 grosse gedämpfte Rande
1 Apfel (säuerlich)
In Essig eingelegte Scharlotte (oder einfache frische mit Essig)
1 EL Walnuss
1 EL körniger Senf
1 EL Dill
Senfsamen (optional)
Salz, Pfeffer, Öl
Die Randen klein würfeln, Zwiebeln zerkleinern und Apfel raspeln.
Randenwürfel pürieren, die Wallnüsse zerkleinern und alles in einer Schale mit dem Gewürz und dem Apfel mischen.
Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Öl abschmecken und dann die Masse für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zum Anrichten einem Ring verwenden und mit Bärlauchblüten, Bärlauch Knospen, getrockntete und fermentierter Bärlauch, Bärlauchkapern und Wiesenkleeblumen garnieren und mit Brot und Salat servieren..
En Guete.. 🙂